COURGETTES FARCIES (RECETTE DE CUISINE)
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Prép : 15 mn 12 petites courgettes bien fermes 12 oignons nouveaux pelés 4 blancs d'œuf 5 tiges sauge Cuisson : 15mn Lavez, essuyez les courgettes. Coupez-les en tronçon de trois cm de longueur. Evidez-les à l'aide d'une cuillère parisienne. Mixer la chair. Réservez Ciselez les feuilles de sauge. Emincez finement les bulbes d'oignon. Allumez le four à 210°, thermostat 7.<BR><BR> Battez légèrement les blancs d'œuf à la fourchette, mélangez à la chair des courgettes avec la sauge, salez et poivrez. Farcissez-en les tronçons de courgette. Tapissez la plaque de cuisson avec l'émincée d'oignons, posez par dessus les morceaux de courgettes farcis, recouvrez de papier d'aluminium et enfournez 15 minutes.<BR><BR> Au sortir du four, retirez les courgettes et réservez-les. Mettez la plaque sur le feu pour faire roussir les oignons, dès qu'ils ont atteint une couleur brune, déglacez avec de l'eau tiède (20 cl environ). Dressez les courgettes sur une assiette, entourez-les du confit d'oignons. Rectifiez l'assaisonnement. Servez.
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