MAÎTRE DE CHAI (MÉTIER)
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règne sur la cave. De l'arrivée du raisin en cave jusqu'à la mise en bouteilles, c'est lui qui élève le vin. Cette fonction particulière se rencontre surtout dans les caves productrices de grands crus, dits « vins de longue garde...
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2011-05-16 00:00:00
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